淳とお散歩♪
過去ログ345
2021/8/31 9:41
▼JunRe:新管理人さん
脂の乗った夏サンマの刺身は最高ですね
夏にオホーツク沿岸を旅する機会があったらぜひ現地で試してほしい逸品です
秋のサンマはいいのが手に入れば塩焼きで絶品なんですけどね・・・
最近は小ぶりなのが多くなってしまって残念です
パサつきを防ぐ小ワザはいろいろありますが、酒を振って10分置く→水気を拭き取って塩をして焼く
このひと手間だけで結構仕上がり違ってきます
よければ試してみてくださいね〜
▼新管理人おい淳、お前はこれ見て勉強しろ。
まーお前にはこのような高度な技は無理だけどな。
https://youtube.com/c/%E3%81%8B%E3%81%AD%E3%81%93
▼新管理人Re:Junさん
そうそう、秋刀魚は刺身にしても美味しいですね。コリコリして、秋刀魚寿司も美味です。
秋刀魚を刺身で食べたら焼きはパサパサに感じるのは俺だけかな?
▼新管理人Re:774さん
そうです。新入りは先ずは淳の所に菓子箱持参で出向き不束者ですがよろしくお願いいたします。と三つ指ついて挨拶に出向かないとダメなのです。笑
▼JunRe:新管理人さん
> ちなみに最近、サンマと芋煮を食べました。
> どっちもまだ早いだろうと思いましたが、母が食卓に出してきたもので
って、あーあ、こんな書き方したらまたビッグスさんが激怒するよ笑
それはそうと、秋刀魚は一番質がいいものが獲れるのは夏ですよ
市場に出回る量としては9月10月がピークだから秋が旬だと思ってる人が多いけどね
秋刀魚の群れが北海道からずっと南下してきて三陸沖で水揚げされるのが秋
その頃になると産卵も始まるしだいぶ消耗してきてるから実はもうベストな状態じゃないわけ
それにひきかえ、7月末から8月に北海道沖で獲れる夏サンマ（通称トロ秋刀魚）は餌をたらふく食べて脂が乗りに乗ってるし、まだ回遊始まったばかりで元気いっぱいだからすごく上質
最近は温暖化の影響で漁場が沖に移動してるうえ、ロシアや中国との競争も激化して、ただでさえ漁獲量が少ないのに値段が吊り上がってなかなか手に入らないけどさ
ちなみに夏サンマのはらわたは全く苦味がなくて美味しいんだよね
まあ、食材やら料理やらについてろくに知りもしないのに思い込みで物言わないほうがいいよ、ってことで
▼774Re:新管理人さん
> そういえば、最近掲示板に書き込みを始めた「猫のエーミー。」「NANA氏」「774」は何者？
何この板？
いちいち淳に挨拶しないと書き込んじゃ駄目なの？
新入りです今日から参加しますのでよろしくお願いします未熟者ですがご指導ご鞭撻のほどを〜ってかwww
何者？とか言ってくる失礼なやつにご指導されたくないけどね
そういう自分のほうこそ、joxって言ったかと思えばジェイと名乗ってみたりヤフコメに至っては何十回も名前変えまくったり、それで今度は淳ではないって、じゃあ何者なん？www
▼フランしかも現在代表を務める英語塾は「J Prep 斉藤塾」
ジェイのプレップだって笑
▼フランRe:新管理人さん
おっ、イェールに戻って学位取ったのか
こっちの淳はずいぶん優秀ですね笑
▼新管理人Re:フランさん
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E6%96%89%E8%97%A4%E6%B7%B3遊佐か〜女鹿、小砂川とかあの辺やな
▼フランRe:NANA氏さん
また本社に乗り込んで自分の退社と引き換えに社長会長の退陣要求したりしたらちょっとは面白くなるんだけどね笑
>新管理人さん
なるほど、「元祖(？)・加藤の乱」は政界でしたね
加藤紘一さんって山形3区選出だったんですよね笑
反乱は失敗したものの、地盤のほうはお嬢さんが継いで加藤王国はまあまだ安泰の様子ですね
そういや加藤氏が失脚した後に当選した斉藤淳って人は今どうしてるんだか
急に出てきてまた急に消えましたが